Stačí nechat nůž přes noc na odkapávači nebo ho zapomenout na chalupě v šuplíku a ráno na čepeli objevíte oranžové tečky. Rezavý nůž ale nemusíte hned vyhazovat. Můžete ho vyčistit a ve většině případů si poradíte s tím, co máte doma. Jak odstranit rez z nože tak, abyste čepel zachránili a ještě víc ji nepoškodili? Začněte vždy tou nejšetrnější metodou a na silnější přejděte, jen když ta první nestačí.
Nejdřív zjistěte, o jakou rez jde
Ne každá skvrna na čepeli je rez, kterou je potřeba odstranit. Než sáhnete po octu, podívejte se na nůž pořádně.
- Povrchový nálet: světle oranžové skvrny nebo tečky, které jdou nehtem či hadříkem částečně setřít. Vyřešíte to během pár minut.
- Hlubší koroze: tmavě hnědá, drsná místa nebo drobné důlky v oceli. Tady už bude potřeba víc trpělivosti.
- Patina: šedé, modravé nebo tmavé zabarvení na nožích z uhlíkové oceli. Patina není rez, naopak čepel chrání, a proto ji nedrhněte.
Jak vyčistit rezavý nůž: od nejjemnější metody
Ať zvolíte kterýkoli postup, pracujte vždy po délce čepele, od hřbetu směrem k ostří, a prsty držte mimo řeznou hranu.
1. Jedlá soda a korek
Smíchejte lžíci jedlé sody s pár kapkami vody na hustou pastu, naneste ji na rezavá místa a nechte pár minut působit. Pak ji rozetřete korkovou zátkou od vína nebo měkkým hadříkem. Korek je dost tuhý na to, aby rez uvolnil, a přitom čepel nepoškrábe. Na lehkou začínající rez to obvykle stačí.
2. Syrová brambora nebo citron se solí
Brambora obsahuje kyselinu šťavelovou, která rez rozpouští. Nůž do rozkrojené brambory zapíchněte a nechte ho tam hodinu nebo dvě, pak čepel otřete. Podobně funguje citronová šťáva s trochou soli. Kyselinu ale nenechávejte působit příliš dlouho, jinak na oceli zůstanou matné mapy.
3. Lázeň v octu
Na odolnější rez pomůže bílý ocet. Ponořte do něj jen čepel, ne rukojeť, a po 10 až 20 minutách ji vyndejte a uvolněnou rez setřete houbičkou. U nožů z uhlíkové oceli zkraťte čas na pár minut a průběžně kontrolujte. Po octové lázni čepel důkladně opláchněte.
4. Jemný brusný papír
Když nepomůže nic z předchozího, přichází na řadu velmi jemný brusný papír se zrnitostí 1000 a vyšší, namočený ve vodě. Brouste lehce a jedním směrem. Počítejte s tím, že se změní vzhled povrchu čepele, hlavně u leštěných nožů.
Čemu se vyhnout
Hrubá drátěnka, ocelová vlna nebo agresivní čističe na rez z drogerie udělají víc škody než užitku. Drátěnka čepel poškrábe a na nerezu zanechá drobné částečky železa, ze kterých brzy vznikne nová rez. Chemie určená na kov z dílny zase nepatří na nůž, kterým krájíte jídlo.
Po vyčištění: opláchnout, osušit, naolejovat
Hotovo není ve chvíli, kdy rez zmizí. Nůž umyjte saponátem, aby na něm nezůstaly zbytky octa nebo sody, a hned ho do sucha utřete. Čepel z uhlíkové oceli potřete tenkou vrstvou jedlého oleje bez vůně. Pokud rez zasáhla i ostří, bude ještě potřeba nůž nabrousit. Zkorodovaná hrana totiž neřeže a snadno se vylamuje.
Kdy už se záchrana nevyplatí
Když po odstranění rzi zůstanou na čepeli hluboké důlky, ostří je vyštípané nebo se rez dostala pod rukojeť, záchrana je spíš otázkou citu než užitku. Takový nůž se špatně udržuje čistý a koroze se vrací. V tu chvíli dává smysl pořídit si nový kuchařský nůž a starý odložit na zahradu nebo do dílny.
Prevence je přitom jednoduchá: nůž po použití hned umýt, osušit, nenechávat ho ve dřezu ani v myčce a skladovat ho v suchu. Kvalitní kuchyňské nože z dobré nerezové oceli pak rezivět prakticky nebudou.
Časté dotazy
Je rezavý nůž nebezpečný pro zdraví?
Rez na jídle nemá co dělat a jíst ji taky nechcete. Rezavý nůž před dalším krájením proto vždy vyčistěte.
Proč reziví i nerezový nůž?
Nerezová ocel je odolná, ne nezničitelná. Rez se objevuje hlavně po dlouhém kontaktu s vodou, solí, kyselými potravinami nebo po mytí v myčce.
